葡萄酒与菜的详细配餐

  面对市场上琳琅满目的各式葡萄酒,哪种才是真正适合自己的葡萄酒,又该如何更好的与菜配餐呢。

  轻型酒体的白葡萄酒,像口味清淡的白苏维翁可与菜的清蒸类虾、鱼、蟹、牡蛎类搭配,也可与较淡的鸡肉丝、沙拉、广东菜搭配在一起食用。

  中等酒体的白葡萄酒,像醇厚浓郁的莎当妮可搭配清炖的牛肉、羊肉、上海的菜肴、广式的海鲜、鱼翅等。而中等酒体的红酒,像黑皮诺类可搭配糖醋排骨、上海菜肴、烧鸡肉类食物。

  含赤霞珠、梅洛量较大的酒体丰厚的红葡萄酒可与西餐牛排、北京烤鸭、意大利面等烧烤类浓厚的菜肴相搭配。

  归属为醇厚性或清爽型的香槟,与海鲜类食品的搭配。因香槟充满更多的果香味,酒体也较丰厚,酒质细腻柔顺,口感上也较柔和。也可与果盘、甜点相配,可作为餐前的饮用酒。

  同时在做以上葡萄酒与菜式搭配时,请确保起饮酒的温度。红葡萄酒常见于在正常室温下16-18℃左右;香槟及白葡萄酒的温度一般保持在12℃左右。

菲沙河谷酒莊

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