啤酒和葡萄酒，谁才是餐桌上的？喜欢葡萄酒的人不一定会抗拒啤酒，特别是那种精酿的高端啤酒。但葡萄酒天生丽质，似乎天生有一种和食物的亲近感，总能用一种巧妙优雅的姿势让食物更加饱满，口味上一个层次。很难想象发酵的大麦芽也有相同的神技……

　　搭配啤酒：Allagash White

　　搭配葡萄酒：Alma Rosa Chardonnay 2006

　　用时：40分钟

　　配料：蒜1头捣碎、洋葱30克切碎、酸橙汁60克、玉米1穗，脱粒、植物油适量、蛋黄酱20克、墨西哥辣椒面30克、意大利芝士120克，碾碎、辣酱、盐和胡椒粉适量、扇贝12只

　　步骤：

　　1. 把蒜末和洋葱拌上柠檬汁烤10分钟。

　　2. 把玉米刷上橄榄油烤10分钟后脱粒。

　　3. 在烤好的洋葱和蒜末里倒入蛋黄酱和辣椒面。再把烤好的玉米粒和芝士拌在一起，用盐、胡椒粉和辣酱调味。

　　4. 在扇贝肉上刷匀植物油，用盐和胡椒粉调味。用大火烤扇贝肉6分钟，每面平均烤3分钟，将第三步调好的两种沙拉和扇贝一起盛盘即可。

　　点评：搭配烤扇贝墨西哥玉米沙拉这道菜时，辛辣成为两种酒要挑战的味觉。清爽的Allagash White 啤酒，低酒精的清淡型的啤酒缓解了菜本身辛辣的刺激，让人没有顾虑地享受这道菜，而带有适度橡木味的Alma Rosa Chardonnay 2006白葡萄酒配合食物里的烟熏味也十分合适。

　　搭配啤酒：Guinness

　　搭配葡萄酒：La Rioja Alta Vi?a Alberdi Reserva 2000

　　用时：25分钟

　　配料：乡村面包8片、特级初榨橄榄油适量、茄子600克切成片、盐和胡椒粉适量、贞女果4枚切成片、Mozzarella奶酪300克、罗勒叶适量扯碎、海盐适量

　　步骤：

　　1. 在面包片上刷匀橄榄油，用高温烤成外焦里嫩状，每面大约要30秒。

　　2. 在茄子片上涂满橄榄油，再用盐和胡椒粉调味，用中火烤5分钟，直至出现烧焦状。

　　3. 在烤好的茄子上放圣女果片、奶酪、罗勒叶，一起烤2分钟，加在两片面包之中，可用海盐调味。

　　点评：Guinness黑啤酒，酒的烧烤味和三明治亦掩亦和，殊为精彩。而经过8年陈年的 La Rioja Alta Vi?a Alberdi Reserva 2000，其烧烤味很柔和，还有明显的果味，丰富了三明治略显寡淡的口感。