奶酪的吃法花样繁多，可以直接吃，也可以抹在面包上或是加在饼干里一起吃，还可以打火锅涮肉吃或是配着水果和坚果吃，但是与奶酪完美的搭档却非红酒莫属。迥然的两种形态两种滋味，却在相遇的那一刻彼此激发，共同升华。所以，在欧洲人的餐桌上，它们总是联袂出现，形影不离。

　　若要仔细考究起来，奶酪和红酒之所以如此般配，主要是因为它们有比较相近的文化背景与成长经历。同样作为法国美食的一个代表，奶酪和红酒有几乎相同的身份认证标准。为地道的地区特色与传统手工制作，法国的奶酪也如红酒般，被划分为几十个产区，也同样存在着一套严格的“A.O.C”产地认证制度。

　　在“成长过程”中，奶酪与红酒在工艺上都有一个步骤，那就是发酵。放入奶酪中的发酵微生物在很大程度上决定了奶酪的风味，不同品种的奶酪，发酵时间不一，一般在四到六个月之间。当然，奶酪不能像红酒一般，一存数十年，但是如果保存的温度和湿度适宜，也是可以经年累月地保存上一段日子。葡萄酒若不是好年份酒，就要趁着新鲜喝，奶酪也一样，并不是时间越长越美味，相反，通常是发酵期越短越新鲜，价格也越贵。当然，不是自己亲自做奶酪，很难知晓它的发酵期有多长，那么还有一个简单的方法，就是看它的保质期，一般是保质期越短越新鲜。

　　据说，曾经在台湾还出现了奶酪配红葡萄酒的法：“睡前30分钟内，吃一两片大概50g的全脂高钙奶酪，配饮1杯50~100cc的红酒，可以提高新陈代谢率，助于。原因是睡眠时代谢慢、体温低，吃奶酪和喝红酒，可产热并加速新陈代谢，能边睡边消耗体内脂肪，以达到效用。”是否有效，那就不得而知了，但是至少看到这两者的配合是可以产生许多意想不到的惊喜的。