餐酒搭配，一般遵循白酒配白肉，红酒配红肉的搭配原则。白葡萄酒比较轻盈，冰镇之后的口感尤其清爽，可以搭配海鲜或鸡肉。红葡萄酒的高单宁和高酸度可以把红肉的油腻感觉压下去，可以搭配牛肉或羊排。而莎当妮(Chardonnay)配清蒸鱼，却是经典搭配。

　　白葡萄酒配清蒸鱼

　　莎当妮原产于法国布根地，号称白葡萄酒。莎当妮也是酿造香槟的主要品种。葡萄本身已有相当香浓的橡木味，因此一般而言，并不需要放入橡木桶内陈年，直接装瓶后已有丰富的橡木及奶油味。莎当妮会随气候及土质而改变其特性，例如在较冷的石灰质产地如夏布利或香槟区，则呈现出青苹果等绿色水果香味及较冷洌特性，在较温热之加州或澳洲，则有热带水果如凤梨的香味。莎当妮也是白酒中适合橡木桶培养的品种，经久存变得更丰富醇厚。以制造平白酒及气泡酒为主。